Cara Membuat Soto Daging Madura Istimewa

Soto daging madura ini mempunyai ciri khas yaitu adanya tambahan babat, usus, hati dan paru sapi yang menambah rasa gurih dari masakan berkuah ini. Jaman dahulu penjual soto ini dipikul dengan satu buah dandang (tempat kuah) disalah satu sisi dan tempat nasi beserta kelengkapannya di satu sisinya. Namun sekarang lebih banyak memakai rombong (gerobak).

Kembali lagi, yuk kita mulai dengan mempersiapkan bahan bahannya :

• 300 gram daging sapi 
• 100 gram babat sapi cuci bersih dan direbus
• 100 gram usus sapi cuci bersih dan direbus
• 100 gram paru sapi cuci bersih dan direbus
• 100 gram hati sapi cuci bersih dan direbus
• 100 gram enthel enthel (limpa) sapi cuci bersih dan direbus
• 5 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 2 Lt air 
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas dikeprak / dimemarkan
• 3 batang serai ambil putihnya
• 4 sendok teh garam 
• 2 sendok teh gula pasir 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bahan untuk bumbu halus:

• 2 sendok teh ketumbar 
• 12 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 2 cm jahe 
• 2 cm kunyit bakar
• 4 - 5 butir kemiri disangrai
• 1 sendok teh merica 

Bahan pelengkap:

• 5 butir telur ayam direbus dibelah menjadi dua
• seledri iris halus
• bawang goreng 
• jeruk nipis 

Bahan untuk sambal:

• 8 - 10 buah cabai rawit merah direbus
• 2 - 4 buah cabai merah keriting direbus
• 1/4 sendok teh garam 
• 2 butir kemiri yang telah goreng 

Cara membuat sambalnya :

1. Rebus cabai yang masih segar lalu tumbuk halus
2. beri garam secukupnya dan kemiri goreng

Cara pembuatan soto :

1. Daging, babat, paru, hati, usus dan limpa dicuci bersih
2. Rebus dengan air sampai mendidih. 
3. Angkat dan saring air kaldunya. 
4. Didihkan lagi.
5. Iris semua bahan tadi sesuai selera
6. Masukkan daging, babat, usus, hati, limpa dan paru. 
7. Masak sampai mendidih.
8. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas dan sangrai sampai harum baunya 
9. Tuang ke rebusan daging dan lainya. 
10. Tambahkan garam dan gula pasir. 
11. Masak sampai matang.
12. Hidangkan selagi masih panas, taburkan irisan seledri dan bawang goreng
13. Sajikan dengan telor yang telah dibelah dan sambalnya.
14. Bisa ditambahkan kecap asin dan jeruk nipis sesuai selera dan krupuk untuk nikmatnya.

Nah demikian cara membuat soto daging madura istimewa, bagi yang ingin membuat soto ayam bisa melihat di tautan berikut. Akhir kata semoga bermanfaat.